Ingredientes: 350 g de ricota; 3 colheres (sopa) de óleo de coco; 3 ovos; 1 xícara (chá) de adoçante para forno e fogão; 1/2 xícara (chá) de maisena; 1/2 xícara (chá) de farinha de aveia; 1 colher (sopa) de fermento em pó; canela em pó e achocolatado em pó sem açúcar para polvilhar.

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Preparo 1: Na batedeira, bata o óleo de coco, as gemas e o adoçante até ficar cremoso, como na foto.

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Preparo 2: Junte a ricota, a maisena, a farinha e o fermento. Todos peneirados, sem parar de bater. Reserve. 
Bata as claras em neve e misture delicadamente à massa reservada. Despeje em uma fôrma antiaderente ou untada com óleo de coco e farinha de aveia.

Asse em forno médio pré-aquecido, 180-210˚, por cerca de 45 minutos – fure a massa com um palito para ver se ficou no ponto, o palito deve sair sequinho.

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Servir: Desenforme morno e polvilhe com a canela e o achocolatado light.

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!Palavra de Melinda!