Abobrinha

Ingredientes: 1 abobrinha média, 1/2 ricota, 1 colher requeijão cremoso, azeite, temperos e queijo minas light ou mussarela para gratinar.

Preparo: Corte a abobrinha ao meio ou em três pedaços largos. Coloque para cozinhar em água quente. Após cozidas, retirar o miolo, picá-lo e reservar.

Misture o miolo da abobrinha com a ricota, o requeijão, o quejo minas, o azeite, os temperos verdes e sal. Recheie as abobrinhas com a massa e leve ao forno para gratinar.

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Frango com gengibre

Ingredientes: sobrecoxa de frango, limão, gengibre para ralar, cebola em pétalas, noz moscada, molho ou extrato de tomate, azeite, sal e papel alumínio.

Preparo: Lave as sobrecoxas com limão (usei limão siciliano), em seguida tempere com azeite, sal e noz moscada. Rale o gengibre e espalhe bem no frango. Pincele molho ou extrato de tomate para dar uma corzinha. Em seguida, abra as cebolas em pétalas e cubra tudo com o papel alumínio. Leve ao forno até dourar.

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Acompanhamento da foto - Arroz integral com espinafre

Refoge a cebola no azeite, acrescente uma xícara de arroz e refogue na cebola. Coloque água quente por cima do arroz refogado e  deixe conzinhar. Acrescente sal. Quando a água estiver fervendo acrescente o espinafre picadinho. Para encorpar, acrescentei duas colheres de creme de leite leve light.

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!Palavra de Melinda!