Ingredientes:

Creme - 03 claras e 03 gemas; suco de 1 limão (usei limão siciliano); 03 colheres de sopa de maizena; 1/2 xícara de leite desnatado; 02 potes de queijo tipo Labneh (usei este aqui); 200g de ricota fresca; extrato de baunilha a gosto; 01 colher de sopa de fermento em pó; 06 colheres de adoçante para forno e fogão.

Massa crocante (opcional) - 02 ovos; 04 colheres de farinha de aveia; 02 colheres de gérmen de trigo tostado; 02 colheres de sopa de adoçante para forno e fogão.

*o tipo de adoçante pode modificar o sabor  da receita. Alguns deixam amargando no final, outros são tão suaves e doces quanto açúcar. No momento, venho usando este aqui.

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180˚C.

Creme – Leve à batedeira as 03 gemas e o adoçante até obter uma massa. Acrescente, em seguida, a maizena, os queijos, o leite, o extrato de baunilha, o suco de limão e o fermento. Reserve este creme. Bata as 03 claras até o ponto de neve. Misture delicadamente com uma colher a neve ao creme. Reserve.

Massa – Bata (pode ser à mão mesmo) 02 ovos, a farinha de aveia, o gérmen de trigo e o adoçante.

Finalização:

Unte uma forma (usei uma de fundo removível) com gordura saudável, eu uso óleo de côco extravirgem, e farinha de aveia. Espalhe a massa no fundo da forma, depois fure toda ela com o garfo. Despeje por cima o creme. Leve ao forno por cerca de 01h00. Quando estiver no ponto – faça o teste do palito – deixe por mais 20 minutos dentro do forno desligado. Desenforme a torta, em seguida polvilhe raspas da casca de um limão e canela (ou cacau) em pó.

Sirva gelado.

*caso você não esteja seguindo a dukan, você pode espalhar geléia diet por cima, que fica incrível. Agora, se você está seguindo a dukan, uma solução estranha, porém gostosa é colocar um pouco de iogurte com pedaços de frutas vermelhas (eu usei esse aqui).

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!Palavra de Melinda!