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Berinjela gratinada – low carb – light

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Ingredientes: 1/2 kg de carne moída, coxão mole; 01 berinjela; 01 cebola; 01 pimentão vermelho; 01 pimentão verde; 01 pimenta dedo de moça sem sementes; 1/2 molho de tomate; queijo mussarela light ou minas light.

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Preparo das berinjela: Fatiar as berinjelas no comprimento, bem fininhas. Colocá-las num escorredor de macarrão e acrescentar muito sal. As berinjelas não irão ao fogo, quem as cozinhará é o sal. Elas vão liberar uma água escura, por isso o escorredor. Deixe-as no sal por umas 02 horas. Ao final, lave-as muito bem em água corrente até tirar todo o sal. Esprema-as para melhor escorrer o excesso de água e deixá-las sequinhas o máximo possível.

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Preparo da carne: tempere a carne com sal, pimenta moída e azeite, reserve por uma hora mais ou menos. Em seguida, leve metade dos temperos ao fogo com azeite para refogar as cebolas até levemente dourarem, os pimentões, em fogo brando e acrescente a carne. Quando cozida e com aroma, acrescentar a pimenta e o molho de tomate. Deixar em fogo brando, tampado.

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Preparo do refogado para berinjela:  Leve ao fogo em uma panela, a outra metade dos temperos, deixe apurar. Com o fogo desligado, acrescente as berinjelas já limpas. Só isso aqui já seria uma refeição completa, ou até mesmo isso acompanhada da carne. Mas, para matar as saudades de uma lasanha, de um prato saído do forno, resolvi gratinar.

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Finalização: Monte o prato com uma camada do molho de carne, outra de berinjela e assim sucessivamente. Rale queijo minas light ou mussarela light por cima. Cubra com papel alumínio e leve ao forno para o queijo derreter. Sirva, então!

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!Palavra de Melinda!

Bruschetta de berinjela com shitake – low carb

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Gosto de servir esse prato como entrada ou como petisco, afinal não é porque se está de dieta que a pessoa não pode receber amigos para jantar. Ótimo se acompanhado por vinho – eu bebo vinho, uma vez por semana, mesmo de dieta.

Ingredientes: 01 berinjela; shitake; queijo mussarela/minas light; shoyo light; azeite e sal.

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Preparo da berinjela: Fatie a berinjela em rodelas na espessura de um dedo, tempere uma a uma com sal, com uma a duas gotas de azeite, de cada lado. Depois, esfregue um dente de alho em cada lado das fatias de berinjela. Leve ao forno por 15 minutos e vire os lados da berinjela para assar por igual.

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Preparo do shitake: Compre shitake naturais ou secos (para hidratar), refogue-os no azeite e tempere com shoyo light.

Finalização: Retire a berinjela do forno, coloque o shitake por cima das rodelas de berinjela e, em seguida, lascas de queijo. Leve ao forno para gratinar. Assim que o queijo derreter, sirva.

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**A cobertura de shitake pode ser substituída por qualquer outra, de sua preferência e criatividade.

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!Palavra de Melinda!

“Yakissoba” de berinjela – low carb

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Preparo da berinjela:

02 berinjelas fatiadas no comprimento e depois em tiras.

Coloque as berinjelas num escorredor de macarrão e acrescente muito sal. As berinjelas não irão ao fogo, quem as cozinhará é o sal. Elas vão liberar uma água escura, por isso o escorredor. Deixe-as no sal por umas 02 horas. Ao final, lave-as muito bem em água corrente até tirar todo o sal. Esprema-as para melhor escorrer o excesso de água.

As berinjelas estão prontas!

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Preparo do frango:

02 peitos de frango cortados em quadrados com gengibre ralado e azeite. Coloque o frango temperado num saco plástico e reserve na geladeira, por umas 02 horas também.

Numa panela aquecida, coloque o frango para refogar. Quando já douradinho, coloque as cebolas em pétalas. Cebolas douradas, acrescentedois dentes de alho fatiados e, em seguida, coloque generosamente shoyo light.  Mantenha a panela tampada, para acumular água (molho).

Deixe ferver e acrescente os demais legumes: cenoura, pimentões e, por último, os brócolis. Complete, se necessário, com água fervente para cobrir e melhor cozer os legumes. Regule o sal.

Finalização:

Para finalizar, dissolva uma colher de sopa de maizena num pouco d’água (menos que meia xícara) e despeje no cozido, para engrossar o molho.

Agora é só misturar.

Em uma vasilha coloque as berinjelas com um fio de azeite, em seguida despeje a carne. Misture bem e pronto!

(serve 04 pratos)