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mousse de chocolate – light e rápida

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Receita deliciosamente rápida e magra.

Ingredientes: 01 colher (de sopa) de creme de leite light e leve ou de iogurte firme desnatado; 03 colheres (de sopa) de leite em pó desnatado; 01 colher (de sobremesa) de cacau em pó sem açúcar; e 01 colher  (de sopa) de achocolatado light.

Preparo: numa vasilha individual coloque, o creme de leite e o iorgute. Acrescente os ingredientes em pó aos poucos. Leve ao congelador por 20 minutos e… PRONTO!

*a medida do chocolate em pó fica a seu gosto e critério.

**permitida na dukan.

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!Palavra de Melinda!

cheese cake de limão – dukan e light

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Ingredientes:

Creme - 03 claras e 03 gemas; suco de 1 limão (usei limão siciliano); 03 colheres de sopa de maizena; 1/2 xícara de leite desnatado; 02 potes de queijo tipo Labneh (usei este aqui); 200g de ricota fresca; extrato de baunilha a gosto; 01 colher de sopa de fermento em pó; 06 colheres de adoçante para forno e fogão.

Massa crocante (opcional) - 02 ovos; 04 colheres de farinha de aveia; 02 colheres de gérmen de trigo tostado; 02 colheres de sopa de adoçante para forno e fogão.

*o tipo de adoçante pode modificar o sabor  da receita. Alguns deixam amargando no final, outros são tão suaves e doces quanto açúcar. No momento, venho usando este aqui.

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180˚C.

Creme – Leve à batedeira as 03 gemas e o adoçante até obter uma massa. Acrescente, em seguida, a maizena, os queijos, o leite, o extrato de baunilha, o suco de limão e o fermento. Reserve este creme. Bata as 03 claras até o ponto de neve. Misture delicadamente com uma colher a neve ao creme. Reserve.

Massa – Bata (pode ser à mão mesmo) 02 ovos, a farinha de aveia, o gérmen de trigo e o adoçante.

Finalização:

Unte uma forma (usei uma de fundo removível) com gordura saudável, eu uso óleo de côco extravirgem, e farinha de aveia. Espalhe a massa no fundo da forma, depois fure toda ela com o garfo. Despeje por cima o creme. Leve ao forno por cerca de 01h00. Quando estiver no ponto – faça o teste do palito – deixe por mais 20 minutos dentro do forno desligado. Desenforme a torta, em seguida polvilhe raspas da casca de um limão e canela (ou cacau) em pó.

Sirva gelado.

*caso você não esteja seguindo a dukan, você pode espalhar geléia diet por cima, que fica incrível. Agora, se você está seguindo a dukan, uma solução estranha, porém gostosa é colocar um pouco de iogurte com pedaços de frutas vermelhas (eu usei esse aqui).

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!Palavra de Melinda!

Abobrinha recheada e frango com gengibre

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Abobrinha

Ingredientes: 1 abobrinha média, 1/2 ricota, 1 colher requeijão cremoso, azeite, temperos e queijo minas light ou mussarela para gratinar.

Preparo: Corte a abobrinha ao meio ou em três pedaços largos. Coloque para cozinhar em água quente. Após cozidas, retirar o miolo, picá-lo e reservar.

Misture o miolo da abobrinha com a ricota, o requeijão, o quejo minas, o azeite, os temperos verdes e sal. Recheie as abobrinhas com a massa e leve ao forno para gratinar.

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Frango com gengibre

Ingredientes: sobrecoxa de frango, limão, gengibre para ralar, cebola em pétalas, noz moscada, molho ou extrato de tomate, azeite, sal e papel alumínio.

Preparo: Lave as sobrecoxas com limão (usei limão siciliano), em seguida tempere com azeite, sal e noz moscada. Rale o gengibre e espalhe bem no frango. Pincele molho ou extrato de tomate para dar uma corzinha. Em seguida, abra as cebolas em pétalas e cubra tudo com o papel alumínio. Leve ao forno até dourar.

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Acompanhamento da foto - Arroz integral com espinafre

Refoge a cebola no azeite, acrescente uma xícara de arroz e refogue na cebola. Coloque água quente por cima do arroz refogado e  deixe conzinhar. Acrescente sal. Quando a água estiver fervendo acrescente o espinafre picadinho. Para encorpar, acrescentei duas colheres de creme de leite leve light.

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!Palavra de Melinda!

Lanche rápido – hambúrguer light

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Ingredientes: pão dukan (meia receita dá para 4 pães de hambúrguer); tomate, pimentão, alface, queijo, catchup reduced sugar,  mostarda e carne de hambúrguer (compare a tabela de nutrientes e escolha um com menos gorduras e menos carboidratos).

Ou, faça você mesma: por aqui, a gente já deixa vários hambúrgueres prontos, congelados e enrolados em saquinhos ou plástico filme. Não tem segredo, gente.

Carne moída (geralmente, usamos coxão mole, mas você pode pedir para moer a carne de sua peferência), azeite, sal e temperos secos, como pimenta moída e verdinhos. Misturamos tudo e depois “amassamos” a carne em formato hambúrguer. O que é para congelar, colocamos no formato hambúrguer em saquinhos e o que é de fazer na hora, colocamos direto na frigideira de teflon quente sem azeite nem nada mais. Quando ele está quase no ponto, colocamos mostarda, catchup e uma fatia de queijo prato ou mussarela ou minas. Tampamos, esperamos o queijo derreter e…  PRONTO!

Preparo: parta o pão ao meio, coloque o alface, o pimentão e os tomates temperados no azeite e sal. Em seguida, coloque a carne com o queijo derretido.

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!Palavra de Melinda!

Variação do mesmo tema: panqueca low carb – light

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O post de hoje é uma sugestão de recheios/coberturas para uma mesma receita, a panqueca dukan. Adoro essa receita porque é rápida, barata, fácil e gostosa.

Ingredientes da massa: 01 ovo, 01 colher de sopa de farinha de aveia, 01 de sopa de gérmen de trigo tostado (ou fibra de trigo) e uma pitada de sal. Misture tudo (com um garfo) e leve a uma panquequeira/frigideira quente com uma gota de azeite.

Serve: uma panqueca grande ou duas pequenas.

Dica: para dobrar ou enrolar, faça-o com a massa ainda quente para não quebrar.

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Recheio: uma fatia de queijo minas light, frango temperado com um toque de pimenta. Coloque o recheio sobre a massa ainda na panquequeira/frigideira, enquanto o outro lado assa. Isso fará com que o queijo derreta. Dobre-a ainda quente, para que não quebre.

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Recheio: queijo minas light e shitake refogado no azeite e temperado com shoyo light.

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Recheio: patê de azeitona 0% carboidrato, rúcula temperada com um micro-fio de azeite e sal, carne moída refogada no azeite extra virgem com alho e pimentões coloridos. Acrescente requeijão ou cream cheese light.

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Recheio: Refogue cebola picadinha no azeite (pouco), acrescente pimentão verde, tomate, pimenta moída, mostarda, um colherzinha de requeijão cremoso light, sal e um pouco de molho de tomate. Reserve.

Passe uma camada de cream cheese light num dos lados da panqueca (enquanto o outro lado assa). Evite preencher até as bordas para não escorrer quando você for enrolar a panqueca, coloque fatias finas de queijo minas light, fatias de rosbife caseiro (eu compro na padaria aqui perto, mas também vende no pão de açúcar) e o molho que você preparou. Enrole.

Cubra com o molho de sua preferência.

**DESCOBERTA RECENTE: adicionar 1 colher de sopa de leite (líquido) desnatado deixa a massa mais macia.

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!Palavra de Melinda!