Gosto de servir esse prato como entrada ou como petisco, afinal não é porque se está de dieta que a pessoa não pode receber amigos para jantar. Ótimo se acompanhado por vinho – eu bebo vinho, uma vez por semana, mesmo de dieta.

Ingredientes: 01 berinjela; shitake; queijo mussarela/minas light; shoyo light; azeite e sal.

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Preparo da berinjela: Fatie a berinjela em rodelas na espessura de um dedo, tempere uma a uma com sal, com uma a duas gotas de azeite, de cada lado. Depois, esfregue um dente de alho em cada lado das fatias de berinjela. Leve ao forno por 15 minutos e vire os lados da berinjela para assar por igual.

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Preparo do shitake: Compre shitake naturais ou secos (para hidratar), refogue-os no azeite e tempere com shoyo light.

Finalização: Retire a berinjela do forno, coloque o shitake por cima das rodelas de berinjela e, em seguida, lascas de queijo. Leve ao forno para gratinar. Assim que o queijo derreter, sirva.

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**A cobertura de shitake pode ser substituída por qualquer outra, de sua preferência e criatividade.

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!Palavra de Melinda!